القهوة العربية

[الشرس]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

البيت العربي الاصيل عامة، والبدوي خاصة، لا يخلو من دلة نحاسية أو حتى مملوء بالقهوة العربية الدافئة التي يضيفها للداخل والخارج من عنده، مع حبة التمر··

وتقدم القهوة العربية للضيف بعد السلام عليه، وإيجاد مكان مناسب لجلوسه، ثم يصب له فنجان القهوة ويقدم باليد اليمنى، ويتناوله الضيف باليمنى أيضا، ويهزه عندما ينتهي من شرب الفنجان إذا لم يكن يريد غيره، إشارة إلى الاكتفاء والشكر، ومن عادات شرب القهوة العربية أن المضيف يشرب فنجانا من القهوة التي يقدمها لضيوفه قبل أن يضيفها لهم، وهذه عادة قديمة من عادات البدو للدلالة على خلو القهوة من أي مكروه·

القهوة العربية تقدم في كل المناسبات في الافراح والاتراح وبدون مناسبة أيضا، ويعتبر الاعتذار عن شربها في بيت المضيف من قلة الواجب وعدم الاحترام لصاحب البيت، وللأهمية الكبيرة لفنجان القهوة في عاداتنا وتقاليدنا العربية نجد أنه عندما يأتي أحدهم إلى آخر بطلب معين، كأن يأتي معاتبا أو يخطب عروسا فإنه يضع فنجان القهوة أمامه ولا يشربه حتى يسأله المضيف عن حاجته ويلبيها أو يقول له: إشرب قهوتك، طلبك مستجاب·

عمل القهوة يدويا يعتبر من أفضل الاعمال التي يقوم بها الرجل أمام ضيوفه، لذلك يتفنن الكثيرون في عملها، والادوات التي تستخدم في إعدادها واحدة، وهي :

* المحماسة : وتستخدم لحمس أو تحميص القهوة·
* المبرادة : وتستعمل لتبريد القهوة·
* النجر أو المهباش : ويستخدم لطحن القهوة·
* الدلة المطباخة : تطبخ بها القهوة·
* الدلة المبهارة : هي عبارة عن دلة صغيرة تبهر بها القهوة·
* المنفاخ : يستعمل لزيادة إشعال النار·
* الليف: هو الذي يحجب الهيل من النزول في الفنجان عند صبه·
* لبيق : تمسك به الدلة إن كانت حارة·




وتعد القهوة العربية بالطريقة التالية، بدون استعمال الادوات الحديثة
نبدأ بإشعال النار، ثم نضع المحماسة عليها ونضع فيها القهوة، ثم نقوم بتحريكها جيدا بحيث لا تثبت في مكان واحد حتى لا تحترق، ونستمر في التحريك حتى تصبح القهوة شقراء أو سمراء، حسب الطلب، ثم نضعها فورا في المبرادة لبضع دقائق حتى تبرد، بعدئذ نضعها في النجر ونطحنها جيدا، ثم نضعها على كمية الماء المغلي في المطباخة، ونتركها حتى تغلي بهدوء، وفي هذه الاثناء نقوم بطحن الهيل في النجر ونضعه في المبهارة الفارغة ونبعد المطباخة عن النار ونتركها تهدأ قليلا، ثم نصب القهوة في المبهارة المحتوية على الهيل فقط، ونضعها على النار ونتركها حتى تغلي قليلا وننزلها عن النار·· نضع الليف في فمها لكي يحجب الهيل من النزول، نبدأ بصب القهوة·

في المجالس العربية لا تستقر فناجين القهوة ولا دلتها في مكانها، لا سيما في مجالس الشيوخ والوجهاء، وتقتضي العادات انه كلما دخل ضيف جديد على المجلس تدور فناجين القهوة من جديد على جميع الجالسين، ولا يجوز أن يغادر احدهم المجلس والفناجين تدور و إنما عليه الانتظار حتى تستقر الفناجين مكانها..



منقول

[ولد ال صالح]

الله الله

عز الله تممتها الله يتمم عوالك في الصلاح

لاهنت على الموضوع

تقبل

سلااااااااامي

[الشرس]

ولا انت اخوي ولد ال صالح ويشرفني مرورك اخي العزيز

مرحبا بك مليون

[راكان اليامي]

عز الله تممتها الله يتمم عوالك في الصلاح

لاهنت على الموضوع

تقبل

سلااااااااامي

[الشرس]

حياك الله اخوي راكان ولاهنت على المرور المشرف

تحياتي لكم جميعا

[هند]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

الأخ القدير ( الشرس )
يعطيك العافية على هالطرح القيم
لكن هل لازالت بعض العادات موجودة للآن
مثال :: نجد أنه عندما يأتي أحدهم إلى آخر بطلب معين، كأن يأتي معاتبا أو يخطب عروسا فإنه يضع فنجان القهوة أمامه ولا يشربه حتى يسأله المضيف عن حاجته ويلبيها .،
هل هذه العادة لازالت موجودة ؟


السؤدد

[جالس بن مبارك]

لا هنت على موضوعك الشيق

[فيصل بن حجرف]

السلام عليكم
موضوع جميل اخوي الشرس ولا هنت على النقل

واحب اوضح للأخت السؤدد انه اغلب التقاليد موجوده الى وقتنا الحالي

اما وضع الفنجال وعدم شربه فهي ماتستخدم في الخطبه

ولكن يمكن في امور اهم

تحياتي

[الشرس]

السلام عليكم

مرحبا بكم جميعا ومشكور اخوي العجمان على التوضيح

وفعلا مثل ماقال اخوي العجمان اختي السؤدد

تكون في الامور المهمه مو في زواج وخطبه

[تركي بن ماضي]

تسلم والقهوة كيف العربي .


وعموما هناك قصائد في القهوة عجايب منها ما عندنا حنا يابني تميم وفي كل القبائل قصائد عن القهوة .

واجمل ما سمعت قصيدة لأحد بني مره عن القهوة لا احفظها كامله :ـ

ياعمير شب النار والسمر صفه
يوم النعايم بارزات تكاشف

واحمس من البن اليماني وصفه


والبن زد به حيل والهيل وفه
هذا هواي وكل نفس له شف

وإلا قلب به الهيل يالقرم كفه
وإلا ركد خله على الصين يذرف

وهذا مااحفظه فأرجوا المعذرة .