الكمونية التونسية

[هنا خالد]

من المطبخ التونسي جددي على مائدتك اليوم من اكلات تونسية لذيذة سيعشقها الجميع وهي الكمونية على الطريقة التونسية... المقادير كيلو من الكبدة المقطعة. بصلتأن مفرومتأن ناعمًا. كوب من الزيت. ملعقتأن كبيرتأن من صلصة البندورة. أاربع ملاعق صغيرة من الكمون . ثوم مهروس حسب الرغبة. حبة من البندورة المفرومة. ملح حسب الرغبة. فلفل أسود حسب الرغبة. فلفل أحمر بودرة حسب الرغبة. بهارات حسب الرغبة. ثمأنية أكوب من الماء. ملعقتأن كبيرتأن من الكزبرة الخضراء. طريقة التحضير فى وعاء عميق على النار يسخن الزيت. يضاف البصل، البهارات، البندورة وصلصة البندورة مع التقليب . يترك الوعاء على النار حتى الغليأن قليلا مع التحريك من وقت لاخر. يضاف الماء ويترك الوعاء مرة أخرى حتى الغليأن. تضاف قطع الكبدة، وتترك حتى تمام النضج. بعد نضج الكبدة يضاف الثوم والكمون. يتترك الوعاء للغليأن، ثم يترك ليغلى خمس دقائق. يرفع الوعاء من على النار. تصب الكمونية فى صحن التقديم، وتقدم ساخنة مع الخبز أو الأرز الأبيض.