الاختلاف بالوصفه عن الوصفه السابقه.. الحشو وطريقه التطبيق... اذا حبيتو تقدرون تضيفون زعفران مع اني ما دري شنو السر اللي يمنع اجتماع الزعفران بالسمج باغلب اطباقنا الشعبيه
بسم الله
المقادير:
سمج زبيدي
كزبره مفرومه
بصل مفروم بكميه راهيه
بهارات ناعمه:
بهار سمج واستخدمت بهارات سمج هنديه
بزار
كاري
دارسين
هيل
بهارات كامله:
دارسين
هيل
ملح
زيت نباتي
رز بسمتي مغسول ومنقوع
عصير ليمون (( وانا استخدم الربيع المعلب يؤدي نفس الغرض )) و طحين وملح خشن للتنظيف
الطريقه:
نسلق الرز بماي وملح وهيل ودارسين عدل نص سلاق
نفتح الزبيديه واذا فيها حبول نشيلها ونتركها على كتر... بالنسبه للحبول تقدرون تقلونها وتحطونها مع المطبق او تحطونها بالمررق المطفي او تقلونها وتاكلونها عادي او تسوون فيهم حمسه...
بعد ما شقينا بطن الزبيديه نغسلها عدل ونقعها بملح خشن وليمون وبعد 15 د نرد نغسلها ونرشها بطحين ونرد نغسلها مره ثانيه
نغطيها بثوم مهروس وزنجبيل مهروس ناخذ الكركم وهيل وبزار ودارسين ونتبلها فيهم ونخليهم شوي
نخلط جزء من كميه البصل مع كزبره مفرومه و البهارات الهنديه .. وناخذ جزء منها ونحشي فيه الزبيديه ونسكرها بعود الاسنان
نحمي الزيت و نقلي السمج تقريبا نص قلاي ونشيله ونصفي الزيت... مع ملاحظه اذا في ثوم او زنجبيل طايحين بالصينيه نضيفهم للزيت عشان يتنكه حزه القلاي
بنفس زيت السمج نحمر باجي مقدار البصل مع اضافه شوي بزار او كركم وبعدين نضيف السمج المقلي و باجي الحشو ونرش الملح ونغطيها بالرز المسلوق ونرش شوي من زيت السمج على الويه ونسكر الجدر بقصدير ونتركه يتسكر على نار واطيه
وحزه النجاب يقلب بصينيه التقديم وبالعافيه
تقبلوا تحياتي
الماسه
منقول
17-12-2012, 12:46 PM
العرض الشجري