طريقه عمل مقلوبــــــــــــه لذيذه (بالصور)

[بنت راكــــان]

المقادير :


:
2 كوب رز

ثلاث ارباع كوب بصل مفروم

3 باذنجان متوسط الحجم

4 كوب ماء مغلي

2 ملعقة أكل سمن بري واللي ماعنده يقولي اعطيه


ثلث كوب صنوبر محمص

ربع كوب لوز محمص

نصف ملعقة بهار
1 ملعقة صغيرة دارسين

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح
زيت للقلي

الطريقة :

يغسل الرز ثم ينقع في ماء فاتر لمدة نصف ساعة ويصفى ..

يقطع الباذنجان إلى دوائر بسمك 1سم ثم تحمر في الزيت وتصفى وتنشف ..

يحمر البصل في السمنة ثم يضاف إليه اللحم ويقلب على نار هادئة حتى ينشف ثم

يضاف إليه نصف كوب ماء ويترك على النار حتى يجف تماما ثم يتبل بالملح والبهارات ..

ترتب شرائح الباذنجان المقلية في قاع وجوانب القدر ثم يوضع اللحم ويسكب الرز ثم يسكب الماء المغلي بحذر وبالتدريج حتى لايتغير ترتيب الأرز والباذنجان

ويترك على النار حتى يتبقى ماء قليل ثم تخفف النار ويغطى القدر ويوضع فوق

قطعة معدنية ثقيلة لمدة 40 دقيقة ..واذا ماعندش قطعه معدنيه حطي النجل مقلوب

يقلب القدر في صينية أكبر ثم ينثر الصنوبر واللوز المحمص على السطح ويقدم ساخنا .

وياجعل فيه الف وستميه عافـــــــــ ــــــيه.