الحبوب الكاملة كنوز فاأين أنت منها؟!

[::::أم راكان::::]

القمح المنبت او المبرعم هو احد الكنوز لما لا وهو يشفي باذن الله ويقي من اكثر من 200 مرض منها:
هشاشة العظام
ارتفاع ضغط الدم
الروماتزم
الالام العظام
التعب والضعف العام
زيادة في حاستي السمع والبصر
بحة الصوت وخشونتة
عدم التركيز
البثور الجلدية واثارها
الانفلونزا والرشح
مرض السكر
اعراض الحمل من تعب وقيء وغيره
الشقيقة
حساسية الجيوب الانفية
الامساك والتلبكات المعوية
العقم
فقدان الشهية
القلق والتوتر النفسي
الترهل
وغيرها الكثر
افضل انواع القمح هو ذو لون داكن وحبة قصيرة
الشخص البالغ فوق 12 سنة يحتاج 4 ملاعق يوميا والقمح المنبت مدة صلاحيتة 4 ايام اي كل شخص يحتاج 16 ملعقة
اما الاطفال فلا يعطى للطفل قبل بلوغة الثلاث سنوات للاطفال بين3-4 سنوات ملعقة واحدة يوميا
الاطفال من 4-8 ملعقتين
الاطفال من 8-12 3 ملاعق
اما المرضى فبامكانهم تناول حتى 6-9 ملاعق لمدة اسبوع ثم تقل حتى تصل الى 4 ملاعق يوميا
طريقة:
اما كيف نقوم بتنبيت القمح ونستخدمة فهو كالاتي:
اختار برطمان او اناء زجاجي واملاء ثلة بالقمح بعد تنقيتة جيدا من الشوائب والبذور المتكسرة والفاسدة واغسلة جيدا( كمية القمح لابد ان تكون الكمية الكافية للحاجة).
ابداء بوضع القمح في البرطمان بعد تنظيفة على وقت اذان المغرب.
املاء الثلث الثاني بالماء واترك الثلث الاخير هواء.
وغط الاناء بقطعة من القماش لمدة 12 ساعة.
ستنتهي الــ 12 ساعة على وقت اذان الفجر ارفع القماش وضع بدلا منه قطعة من الشاش الطبي.
قم بتصفية الماء من القمح لمدة 10 دقائق واحتفظ بالماء.
ضع الماء في اناء وضعة في الثلاجة حيث يمكنك استخدامة فيما بعد لغسل وجهك وسترى نتائج مبهرة من المرة الاولى.
نضع البرطمان في غرفة تدخلها الشمس ولا نضعه تحت الشمس مباشرة.
عند اذان الظهر تقوم بغسلة ويصفى لمدة 10 دقائق.
ونعيد عملية الغسل والتصفية وقت اذان العصر والمغرب والعشاء.
نتركه بعد ذلك في مكان معتم جدا حتى صلاة الفجر.
ناخذة ونحكم غطاء بعد الفجر ونضعة في الثلاجة ويمكن حفظة حتى 4 ايام بعد ذلك يبدا يفقد عناصرة.

[::::أم راكان::::]

نشرت الدورية الأمريكية "التغذية" عن خبراء تغذية اليوم الخميس"22-8-2002"أن الرجال الذين يأكلون الخبز المكون من الطحين الأسمر والأرز البني وغيرها من الحبوب غير المقشورة يوميا تقل احتمالات أصابتهم بالسكري عن غيرهم. وأظهرت تجربة أجريت على اكثر من 42 ألف رجل أن الذين يأكلون اغلب وجباتهم من الحبوب غير المقشورة يقل احتمال إصابتهم بالفئة الثانية من السكري بنسبة 42 في المائة عن الذين يأكلون كميات اقل منها. وحلل الباحثون الذين اجروا التجربة في كلية سيمونز في بوسطن مع فريق من جامعة هافارد بيانات من دراسة تجرى حول صحة العاملين في مجال الصحة من الذكور الذين جرت متابعتهم لمدة 12 عاما في المتوسط. وأضاف الباحثون في تقريرهم أن الذين أكلوا كميات اكبر من الحبوب غير المقشورة يميلون اكثر للنحافة ولنشاط اكبر ويستهلكون كميات اقل من الدهون ومن غير المرجح أن يدخنوا أو يصابوا بضغط الدم. وقال الباحثون انه من الممكن أن يكون هناك اكثر من سبب فالردة في الحبوب غير المقشورة من الممكن أن تؤدي إلى إفراغ المعدة للغذاء بشكل أبطأ مما يبطئ بالتالي من عملية إفراز السكر في الدم. وذكر الباحثون أيضا أن الحبوب غير المقشورة تحتوي على كميات من المغنيسيوم اكثر من الحبوب المقشورة، وان الدراسات تشير إلى أن هذا من الممكن أن يحسن من عمليات إحراق السكر.

واشنطن - واس

[::::أم راكان::::]

يقول علماء تغذية بجامعة كورنيل إنهم اكتشفوا فوائد جديدة في الذرة الحلوة بعد طهيها بأية طريقة كانت.
واكتشف الباحثون في هذه الجامعة أن طهي الذرة الحلوة يؤدي إلى تكوين مواد تستطيع أن تخفض بدرجة كبيرة من أخطار الإصابة بأمراض القلب والسرطان، لأن هذه المواد تعزز كثيراً من النشاط المضاد للأكسدة.
ويقول روي هاي ليو الأستاذ المساعد للتغذية بالجامعة المذكورة ،حسب صحيفة البيان، إن هناك فكرة سائدة بأن الفواكه والخضراوات المطبوخة بها فائدة غذائية أقل من الفواكه والخضراوات الطازجة.
ويبدو أن هذه الفكرة غير صحيحة لأن طهي الذرة الحلوة يؤدي إلى زيادة قدرته على محاربة الأكسدة في الجسم برغم أنها قد تفقد بعضاً من فيتامين سي.
ويقول روي هاي ليو إنهم طبخوا الذرة الحلوة في درجة حرارة 115 مئوية (239 فهرنهايت) لفترة تتراوح بين 25 و50 دقيقة. وعقب عملية الطهي ثبت للباحثين بالتحليل أن نسبة المواد المضادة للأكسدة في الذرة الحلوة ارتفعت بنسبة تتراوح بين 44 و53% تناسباً مع فترة الطهي.

وقام الباحثون بقياس قدرة المواد المضادة للأكسدة على القضاء على المواد التي تسبب الأضرار بالجسم بسبب الأكسدة وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
يذكر أن هذه المواد التي تسمى الأجسام الحرة، لأنها تتحرك بحرية داخل جسم الإنسان وتعزز من عملية الأكسدة لها علاقة بالإصابة بأمراض مثل الزهايمر والمياه الزرقاء.
وفضلاً عن فوائد الذرة الحلوة المطهية المضادة للأكسدة، ينتج عن طهي الذرة مركب فينولي يسمى حامض الفيروليك له فوائد صحية كبيرة مثل مكافحة السرطان.
ويقول ليو إن هذا الحامض ليس حراً، بل يرتبط بجدار الخلية ويوجد في الألياف غير القابلة للذوبان في الذرة الحلوة.
وقال إنهم وجدوا أن حامض الفيروليك يزداد بشكل كبير في الذرة الحلوة بعد الطهي في درجات حرارة مرتفعة أو في درجة حرارة عادية لفترة أطول.
وبعد طهي الذرة الحلوة لفترة 10 دقائق و25 دقيقة و50 دقيقة تحت درجة حرارة 110 مئوية وجد الباحثون أن حامض الفيروليك ارتفع بنسبة 240% و550% و900% على التوالي.
ويقول ليو إن حامض الفيروليك فريد في أنه يوجد بكميات صغيرة جداً في الفواكه والخضراوات، لكنه يوجد بنسبة مرتفعة في الذرة، وهو يوجد أيضا في الحبوب. لكن ميزة الذرة الحلوة أن حامض الفيروليك يرتفع بنسبة كبيرة عند الطهي.

وينطلق هذا الحامض لطهي الذرة الحلوة في درجات حرارة مرتفعة أو عادية لفترة أطول، لكن هذا يفقده فيتامين سي، لكن قدرة حامض الفيروليك على منع الأكسدة كبيرة جداً. ويقول ليو الذي أجرى أبحاثاً من قبل على التفاح والطماطم إن الذرة الحلوة تختلف تماماً، فالطماطم غنية بالليكوبين، لكنها تحتوي على كميات بسيطة جداً من المركبات الفينولية مثل (حامض الفيروليك)، لكن الذرة تحتوي على كمية كبيرة من هذه المركبات.

ومن جانب آخر، نجح العلماء سابقا في تطوير نبات الذرة الأكثر تعديلا وراثيا من نوعها حتى الآن وهي الذرة المانعة للحمل، وقد تحقق ذلك على أيدي الباحثين في شركة ايبيسيت للتقنية الحيوية، ومقرها مدينة سان دييجو الأميركية، حيث اكتشفوا مجموعة من الأجسام المضادة التي تهاجم النطاف.

وبعزل المورثات المسؤولة عن الأجسام المضادة هذه ثم بزراعتها داخل نبات الذرة، نجحت الشركة في إيجاد مصانع حقلية مصغرة لإنتاج موانع الحمل.
يقول ميتش هين رئيس شركة إيبيسيت: «لدينا الآن بيت زجاجي مزروع بنباتات الذرة التي تنتج الأجسام المضادة، كما استطعنا تطوير نباتات ذرة تنتج مضادات أجسام خاصة بمقاومة فيروس الزهري، وبهذا سنتمكن من إنتاج مرهم هلامي لا يعمل مانعاً للحمل فحسب بل ومقاوماً أيضا لانتشار عدوى الأمراض الجنسية».
وقد اعتمدت ذرة منع الحمل على بحوث حول حالة عقم نادرة نتيجة إفراز جسم المرأة لأجسام مضادة تهاجم نطاف الرجل. ويقول هين: «تنجذب مضادات الأجسام نحو سطح النطفة وتتكوم عليها بشكل يجعلها ثقيلة لتترنح مكانها دون التمكن من المضي قدماً نحو البويضة».
_(البوابة)

[::::أم راكان::::]

ماذا تاكل بشكل مستمر ومنتظم من الحبوب الكاملة؟

حبوب القمح الكامل
الارز الكامل
الشعير
الذرة الكاملة
الدخن الكامل
الشوفان
الجاودار الكامل

ماذا تاكل من الحبوب من حين لاخر؟

منتجات الذرة
البرغل
الكسكسي
منتجات القمح الكامل(معكرونة-شعيرية)

ماذ تتجنب من منتجات الحبوب؟
الاطعمة التي تخبز والتي تحتوي على الحليب ضمن تركيبها
الحبوب المنزوعة القشور
الطحين الابيض
الكيك
البسكويت

[::::أم راكان::::]

(الرز الحساوي) هذا المحصول الذي تنفرد به الأحساء عن غيرها.. حيث ميزه الله تبارك وتعالى بخصائص جعلت منه سلعة رائجة بل ومطلوبة على مر العقود! إلا أن النساء (النفساوات) هن أكثر من يطلبه بل ولا يمكن أن يستغنين عنه بأي حال من الأحوال!.هذه العادة التي اعتادتها نساء الخليج عموماً والأحساء على وجه الخصوص، جاءت بتوارث العادات وشعرن مع مرور الزمن ومن خلال التجربة ما يحمله هذا المحصول من فائدة ومن قيمة غذائية!.إلا أن العلم جاء وأثبت بالتحليل والبرهان القاطع أن الرز الأحمر يحتوي على نسبة عالية جداً من الألياف مما يجعله سهل الامتصاص والهضم، كما أنه يحتوي على نسبة كبيرة من الحديد والفيتامينات باضعاف ما هو موجود في الأنواع الأخرى من الأرز مما أكسبه الأفضلية في العالم.هذه العبارة (وهي أنه أفضل أنواع الأرز في العالم) لم نطلقها جزافاً وإنما هذا ما ذكره تماماً لنا الدكتور خالد المديهيم أستاذ الجغرافيا الاقليمية بكلية الآداب جامعة الملك سعود بالرياض، الذي أشار إلى أن دكتوراً أمريكياً مختصاً ذكر ذلك له شخصياً وقال إن الرز الأحمر يزرع في مناطق كالهند والعراق إل
ا أن الذي يزرع في شرق السعودية في منطقة الأحساء هو الأفضل على الاطلاق!!.العلم أثبت أيضاً أن استخدام المرأة النفساء للرز الأحمر (الحساوي) يجعلها تعوض سريعاً ما فقده جسمها من كمية الدم أثناء الولادة وبالتالي فإنها سرعان ما تستعيد عافيتها!.كل تلك الفوائد الجمة جعلت منه باهظ الثمن حيث إن سعره يساوي أضعاف غيره، فالكيلوو منه ب 20ريالاً في حين أن الأنواع الأخرى لا يتجاوز ثمن الكيلو ثلاثة ريالات!!.

الرياض

[::::أم راكان::::]

يعتبر الأرز البني من الأغذية الرئيسية في نظام الماكروبيوتك، لما له من أهمية في عمل التوازن الغذائي في الجسم وإمداده بالمعادن والفيتامينات الأساسية. ولذلك فهي تشدد على تناوله كغذاء رئيسى وبالإضافة إلى فوائده الغذائية:

تنظيم عمل وحركة الأمعاء والقولون عند طرد الفضلات لمنع تراكم السموم في القولون.

أن الدراسات العلمية أثبتت أن بتناول الأرز الأبيض يحصل الإنسان على 41.5% من المعادن والفيتامينات ويخسر58.5 % منها عندما يزيل القشرة الداخلية.

إن إزالة القشرة من حبة الأرز يخرب التوازن الطبيعي لنسب الفيتامينات والمعادن الذي خلقها الله لنا لتناسب حاجة الإنسان.

لماذا يتخوف الكثير من الناس من الأرز الأبيض بدعوى أنه يزيد أوزانهم؟
لأن الأرز الأبيض يحتوي نسبا عالية من النشويات والسكريات والطاقة، وفي نفس الوقت يفتقر للمعادن والفيتامينات التي يساعد الجسم للإستفادة منها وبذلك تتحول إلى دهون وتأخذ صاحبها إلى السمنة .

موقع رؤية معاصرة

[::::أم راكان::::]

عن عائشة رضي الله عنها كانت تأمر بالتلبينة للمريض و للمحزون على الهالك ، و كانت تقول : إني سمعت رسول الله صلى الله عليه و سلم يقول : " إن التلبينة تَجُمُّ فؤاد المريض ، و تذهب ببعض الحَزَن " . صحيح البخاري في الطب 5689
التلبينة : هي حساء يعمل من دقيق الشعير أم نخالته و يجعل فيه عسل أو لبن ، سميت تلبينة تشبيها لها باللبن في بياضها و رقتها . قوله : " تَجُمُّ فؤاد المريض " : أي تريح فؤاده و تزيل عنه الهم و تنشطه .
وأخرجه النسائي من وجه آخر عن عائشة و زاد : و الذي نفس محمد بيده إنها لتغسل بطن أحدكم كما يغسل أحدكم الوسخ عن وجهه بالماء .
وعن أحمد و الترمذي عن عائشة رضي الله عنها قالت : كان رسول الله صلى الله عليه و سلم إذا أخذ أهله الوَعك أمر بالحِساء فصنع ، ثم أمرهم فحَسُوا منه _ أي شربوا منه _ ثم قال : إنه يَرتو فؤاد الحزين ، ويسرو عن فؤاد السقيم كما تسرو إحداكن الوسخ عن وجهها بالماء .
ومعنى يرتو : يقوِّي . و معنى يسرو : يكشف .
قال الموفق البغدادي : إذا شئت معرفة منافع التلبينة فاعرف منافع ماء الشعير و لا سيما إذا كان نخالة . قال : و لا شيء أنفع من الحساء لمن يغلب عليه في غذائه الشعير ، و أما من يغلب على غذائه الحنطة فالأولى به في مرضه حساء الشعير .
وقال صاحب الهدي : و إنما اختار الأطباء النضيج لأنه أرق و ألطف فلا يثقل على طبيعة المريض ، و ينبغي أن يختلف الانتفاع بذلك بحسب عادة الاختلاف في البلاد . [ فتح الباري 10 / 147 ] .
وقال الكمال بن طرخان : إذا شئت أن تحصي فوائد التلبينة _ و هي حساء ( شوربة ) مصنوعة من الشعير _ فأحصِ منافع ماء الشعير . و يوصف في الطب الحديث حساء الشعير في الحِميات كما يعطى للمرضى كغذاء لطيف سهل الهضم .
وقد أثبتت الدراسات العلمية أن الشعير يخفض كولسترول الدم حيث يدخل في صناعة الكبد للكولسترول . و نشرت مجلة ليبيدز عام 1985 مقالاً حول فوائد الشعير و غيره من النباتات في معالجة ارتفاع كولسترول الدم جاء فيه : لقد قام خبراء من قسم الزراعة في أمريكا في إجراء بحوث على الشعير فتبين أنه يحتوي على ثلاثة عناصر كلها تقوم بخفض كولسترول الدم .
وقامت شركات كثيرة في الغرب في صناعة زجاجات ماء الشعير Barley Water و قامت شركات الأدوية بتصنيع كبسولات تحتوي على زيت الشعير [قبسات من الطب النبوي ، بتصرف و اختصار ] . و هذا يظهر الإعجاز فيقول النبي صلى الله عليه و سلم : " التلبينة مجمة لفؤاد المريض " أي مريحة لقلب المريض .
والجدير بالذكر أن الشعير غني بالألياف ، و لهذا فقد أجريت تجارب على المرضى المصابين بالإمساك المزمن ، فأعطي فيها هؤلاء البسكويت المصنوع من الشعير فتبين أنَّ 80 % من هؤلاء الذين تناولوا ثلاثة أقراص من بسكويت الشعير يومياً قد شفوا تماماً من الإمساك و أقلعوا عن استعمال المسهلات .
وقام فريق من الأطباء في جامعة وسكونسين في الولايات المتحدة بإجراء التجارب على الشعير فوجدوا أنه لا يخفِّض الكولسترول فحسب ، بل إن فيه مواد كيميائية تثبِّط فعل المواد المُسَرطنة في الأمعاء .
وقد يتبادر إلى ذهن بعض الناس سؤال : ما الفرق بين البيرة المصنوعة من الشعير ، و ماء الشعير ؟ إن ماء الشعير مادة غير مُسكرة لأنه لم تحدث لها عملية تخمُّر ، أما البيرة فهي مادة مُسكرة لأنها ناتجة عن عملية تخمُّر ؛ و في الحديث الشريف الذي يرويه أحمد كما في صحيح الجامع الصغير أن رسول الله صلى الله عليه و سلم قال : " من الحنطة خمر ، و من التمر خمر ، و من الزبيب خمر ، و من الشعير خمر ، و من العسل خمر "[ قبسات من الطب النبوي ] .

المصدر : " الأربعون العلمية " عبد الحميد محمود طهماز - دار القلم

[::::أم راكان::::]

الشعير من نباتات الفصيلة التجيلية وهو من الحبوب وهو يشبه حبة القمح إلا أن الفرق بينهما هو أن حبة الشعير لا تتبقى أجزاء من الزهرة لاصقة بها على عكس حبة القمح
المكونات
تحتوى حبوب الشعير على قدر كبير من المواد البروتينية والفيتامينات والأملاح المعدنية وهى غنية بمادتى الهوردينين والمالتين
الفوائد الطبية وطريقة استعمال مشروب الشعير
إن الشعير هو أقدم نبات وعرفته البشرية ومن ثم فهو أقدم غذاء عرفه الإنسان وفى الطب القديم كان أول من استعمله "أبقراط" حيث استعمل مطبوخة فى علاج الالتهابات والحميات وماء الشعير معروف فى مصر لما فيه من فوائد عظيمة فقد عرف أنه مفيد للسعال وخشونة الحلق مدر للبول جلاء لما فى المعدة قاطع للعطش مطفئ للحرارة ويجهز بأن يؤخذ مقدار من الشعير الجيد ويغلى فى خمسة أمثاله من الماء ثم يصفى ويشرب منه قدر الحاجة ويستعمل مطبوخا كمدر للبول وفى حالات المغص الكلوى ويستعمل الشعير فى مصر فى صناعة البيرة
تحذير
فى حالة تخمر الشعير فإنه يحرم تناوله اقتداء بحديث رسول الله صلى الله عليه وسلم "إن من الحنطة خمرا ومن الشعير خمرا ومن التمر خمرا ومن الزبيب خمرا ومن العسل خمرا "

[::::أم راكان::::]

قال تعالى: [ إن الله فالق الحب والنوى ] ويقول جل وعلا: [ والحب ذو العصف والريحان، فبأي آلاء ربكما تكذبان ]
الذرة من أهم الحبوب التي لا يستغني عنها الإنسان في معاشه، وقد عرف الذرة كغذاء رئيسي لكثير من شعوب العالم منذ أقدم العصور، وهو يؤكل على صور متعددة كالمشوي والمسلوق وكفشار مملح، وهو يحتوي على النشا والسكريات والبروتينات، وزيته يستعمل بكثرة لكونه وقاية من الأمراض لخلوه من الدهون التي تسبب مع ترسبها في الأوعية الدموية تصلب الشرايين وتساعد على ارتفاع ضغط الدم، أما شواشي الذرة الحريرية الملمس - وهي في الحقيقة ما تبقى من أعضاء التناسل الأنثوية في الزهرة فهي من أفضل المهدئات ومن أحسن ما يدر البول في المواد الموجودة في الطبيعة، وذلك بدون مضاعفات جانبية، والمغلي منها أو المنقوع يساعد في علاج الأمغاص الكلوية الشديدة وحصي الكلى وأنواع الروماتيزم والنقرس، كما أنها تفيد في جميع الأحوال التي يفيدها كثرة إدرار البول كهبوط القلب والاستسقاء، بل إن ذلك يساعد على تنقية الدم، وكذلك تتخلص جميع الأعضاء من تراكم السموم بها بما في ذلك الدماغ، فيؤدي هذا إلى نشاط الذهن وتوقده
ـ تدخل الذرة في صناعة الخبز كغذاء أساسي للإنسان بعد خلطه بدقيق القمح، وكذلك تؤكل كيـزانه مشوية أو مسلوقة
ـ تستخدم حبوب الذرة البيضاء في صناعة النشا
ـ تدخل في صناعة الجلوكوز و الدكسترين
ـ تدخل في صناعة منتجات سليلوزية مثل البلاستيك والورق
ـ كذلك تتغذى الحيوانات على الذرة، بينما تستخدم العيدان الجافة والقوالح كوقود للحصول على الطاقة الحرارية.

[::::أم راكان::::]

توصل باحثون أمريكيون إلى أن تناول الشوفان في طعام الإفطار يقلل الشهية للغذاء ويساعد على تخفيف الوزن أو السيطرة عليه.

وأوضح الباحثون في مركز بحوث نيويورك للبدانة التابع لمستشفى سان لوكيس روزفيلت أن الألياف الموجودة في الشوفان تبطئ معدل تفريغ المعدة من الطعام فتجعل الشخص يشعر وكأن معدته ما زالت ممتلئة لفترة زمنية أطول.

وأكد هؤلاء أن الشوفان يساعد أيضا على تخفيض مستوى الكوليسترول في الدم وبالتالي يقلل خطر الإصابة بأمراض جهاز القلب الوعائي.

هذا وكشفت نتائج دراسات جديدة أجريت في الولايات المتحدة، أن تناول وجبات وحبوب الشوفان الكاملة، قد تساعد في السيطرة على ضغط الدم الشرياني بشكل ملحوظ، وبالتالي خفض نفقات استهلاك الأدوية بملايين الدولارات سنويا.

وأظهرت إحدى الدراسات الأولية التي تهدف إلى تحديد كمية التوفير في تكاليف الأدوية الموصوفة عند استخدام الأساليب الغذائية للتغلب على ضغط الدم الشرياني المرتفع حسب صحيفة الصحة و الطب، إن 73 بالمائة من المشاركين الذي تناولوا رقائق الشوفان يوميا لمدة 12 أسبوعا ، تمكنوا من تقليل حاجتهم لعلاجات ضغط الدم أو الاستغناء عنها كليا مع متوسط توفير سنوي بلغ 19763 دولارا لكل مريض، مقابل 42 بالمائة فقط من الأفراد في المجموعة التي لم تتناول الشوفان، وإنما تناولت رقائق قليلة من الألياف، ولكنها تحتوي على الحد الأدنى من ألياف بيتا جلوكان الذائبة الموجودة في الشوفان.

وأشارت الدراسة التي نشرتها مجلة الطب الوقائي في الرعاية المختصة أن مقدار التوفير في تكاليف الأدوية الموصوفة لعلاج الضغط يصل إلى حوالي 19 مليون دولار سنويا عند التوجه للعلاجات الطبيعية بالغذاء لافتين إلى أن واحدا من كل خمسة أميركيين يتعاطون علاجات ارتفاع الضغط .

ويعتقد الباحثون في قسم صحة الأسرة والمجتمع في جامعة مينيسوتا أن الألياف الذائبة في الشوفان ومحتواه من المعادن والمواد المضادة للأكسدة ، تساهم في تحسين قراءات ضغط الدم، من خلال تأثيرها في حساسية الجسم للأنسولين ، مشيرين إلى أن استهلاك الرقائق والحبوب الكاملة الغنية بالألياف تمثل طريقة سهلة وبسيطة لزيادة الاستهلاك الكلي من الألياف الذائبة، مما يساعد على الحصول على الكمية الموصى بها منها التي تبلغ 25 – 30 جراما يوميا.

واستند الباحثون في دراستهم إلى متابعة حالات 45 رجلا و 43 سيدة ، تعاطوا علاجات ضغط الدم التي لم تزد قراءاته على 160/100 ملم زئبق ، بينما تبلغ القراءات الطبيعية 80/120 ، ولاحظ الباحثون وجود فروقات كبيرة بين الذين تناولوا رقائق الشوفان التي تحتوي على 5,5 جرامات يوميا من ألياف بيتا جلوكان، والآخرين ممن تناولوا هذه الألياف من رقائق أخرى، من حيث ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الكلي والسيئ وجلوكوز الدم.

ووجد هؤلاء أن 36 بالمائة من مجموعة الشوفان تمكنوا من التخلي عن علاجات ضغط الدم بشكل كامل مقابل 6 بالمائة من المجموعة الأخرى محذرين من أن ارتفاع ضغط الدم الشرياني يعتبر أهم عوامل الخطر التي تزيد احتمالات الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

هذا وقد توصلت دراسة أميركية أخرى إلى أن الشوفان يقلل من نسبة الكولسترول الضار في الدم ويحمي من الأمراض القلبية.

وقارنت الدراسة التي نشرتها صحيفة "لو جورنال سانتيه" الفرنسية بين تأثير القمح والشوفان على الكولسترول لدى 36 رجلا يعانون من البدانة وتتراوح أعمارهم ما بين الخمسين والخامسة والسبعين عاما.

ووجدت الدراسة أن الشوفان يقلل من نسبة الكولسترول الضار وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالأمراض القلبية في حين أن القمح لا يؤثر نهائيا على الكولسترول.

وأوضحت الدراسة أن الشوفان غني بالسكريات وبالألياف القابلة للذوبان والتي تعمل على تقليل امتصاص الدهون مما يؤدي إلى تقليل نسبة الكولسترول الضار.

[::::أم راكان::::]

يعتبر عصير عشبة القمح علاجا فعالا للكثير من الأمراض المستعصية مثل: السرطان ، أمراض القلب ، السكري ، الصداع ، ضغط الدم ، الربو ، الأمراض النفسية ، الأمساك.
ويستخدم عصير عشب القمح في عدة حالات منها.
1- توليد الطاقة
حيث يعمل شرب العصير على إزالة النعاس والتعب
2- إزالة الإمساك
اذا استخدم عصير عشبة القمح كحقن شرجية للقولون فإنه يزيل الإمساك وكذلك يوجد منه معجون يباع في زجاجات لدى المركز الطبي للعلاج الطبيعي بجدة يستعمل على الريق ملعقة واحدة بشرط عدم الأكل قبله أو بعده بنصف ساعة مع المضغ الجيد

كيفية زراعة القمح
يزرع في مكان ظليل نسبيا
كيفية الزراعة: تنقع بذور القمح الكامل في المياه طول الليل ثم نزرعها في الصباح بحيث تكون قريبة من سطح التربة وليست عميقة ثم نسقيه بنفس الماء الذي مقعت فيه.

الحصاد يقص عندما يبلغ طوله من 10-15 سم ويتم حصاده بمقص حاد قرب الجذور.
استخراج عصير عشبة القمح: يتم استخراج العصير مباشرة باستخدام ماكينة اليد العادية لفرم اللحم ولا يفضل استخدام العصارات الكهربائية.
ملاحظات:
1- يجب شرب عصير القمح فورا لأنه يضعف في كل دقيقة وتصبح القيمة الطبية للعصير بعد ثلاث ساعات صفرا.
2- يجب عدم تناول أي طعام جامد أو سائل قبل وبعد نصف ساعة من تناول العصير.
3- يجب البدء بكمية قليلة ومن ثم زيادتها تدريجيا.
4- يجب عدم إضافة الملح والليمون الى العصير نهائيا.
قد يشعر بعض الناس بالغثيان والقئ أو الإسهال أو الزكام وهذه الأعراض تعني بداية النظافة للجسد من السموم.
5- يمكن إعطاء الأطفال الرضع خمس نقاط من هذا العصير يوميا.

عن موقع رؤية معاصرة

[::::أم راكان::::]

أحدث الدراسات حول نبات الشوفان أثبتت فوائده العديدة بالنسبة للجسد والروح معا للشوفان القدرة الفعالة على التغلب على ارتفاع نسبة الكولسترول بالدم هذا بالإضافة إلى قدرته على الإنعاش ومقاومته للاكتئاب ولكن بدون الآثار الجانبية التي تنطوي عليها العقاقير الطبية حيث أثبتت الأبحاث العلمية انه يساعد على تقوية الجهاز العصبي
وأفضل طريقة لتناول الشوفان هو غلى الماء ثم غمسه فيه لمدة عشرين دقيقة

[::::أم راكان::::]

يعتبر الشوفان من العناصر الغذائية المهمة في الوقت الحاضر لاحتوائه على الفوائد الغذائية الكثيرة والقيمة، حيث توصل باحثون أمريكيون إلى أن تناول الشوفان في طعام الإفطار يقلل الشهية للغذاء ويساعد على تخفيف الوزن أو السيطرة عليه.
واكتشف الباحثون، في مركز بحوث نيويورك للبدانة التابع لمستشفى سان لوكيس روزفيلت، أن الألياف الموجودة في الشوفان تبطئ معدل تفريغ المعدة من الطعام، فتجعل الشخص يشعر وكأن معدته ما زالت ممتلئة لفترة زمنية أطول. وأكد هؤلاء أن الشوفان يساعد أيضا على تخفيض مستوى الكوليسترول في الدم وبالتالي يقلل خطر الإصابة بأمراض جهاز القلب الوعائي.

الشوفان يقدم منافع جلية للدورة الدموية وضغط الدم

ولا تقتصر منافع الشوفان على ذلك فقط، بل للشوفان منافع للدم والدورة الدموية بشكل عام في جسم الإنسان، حيث كشفت نتائج دراسات جديدة أجريت في الولايات المتحدة، أن تناول وجبات وحبوب الشوفان الكاملة، قد تساعد في السيطرة على ضغط الدم الشرياني بشكل ملحوظ، وبالتالي خفض نفقات استهلاك الأدوية بملايين الدولارات سنويا. وأظهرت إحدى الدراسات الأولية التي تهدف إلى تحديد كمية التوفير في تكاليف الأدوية الموصوفة عند استخدام الأساليب الغذائية للتغلب على ضغط الدم الشرياني المرتفع حسب صحيفة الصحة و الطب، أن 73 بالمائة من المشاركين الذين تناولوا رقائق الشوفان يوميا لمدة 12 أسبوعا، تمكنوا من تقليل حاجتهم لعلاجات ضغط الدم أو الاستغناء عنها كليا، مع متوسط توفير سنوي بلغ 19763 دولارا لكل مريض، مقارنة بـ 42 بالمائة فقط من الأفراد في المجموعة التي لم تتناول الشوفان، وإنما تناولت رقائق قليلة من الألياف، ولكنها تحتوي على الحد الأدنى من ألياف بيتا جلوكان الذائبة الموجودة في الشوفان. ويعتقد الباحثون في قسم صحة الأسرة والمجتمع في جامعة مينيسوتا أن الألياف الذائبة في الشوفان ومحتواه من المعادن والمواد المضادة للأكسدة تساهم في تحسين قراءات ضغط الدم، من خلال تأثيرها في حساسية الجسم للأنسولين ،مشيرين إلى أن استهلاك الرقائق والحبوب الكاملة الغنية بالألياف تمثل طريقة سهلة وبسيطة لزيادة الاستهلاك الكلي من الألياف الذائبة، مما يساعد على الحصول على الكمية الموصى بها منها التي تبلغ 25 – 30 جراما يوميا.

الشوفان يقلل من نسبة الكوليسترول الضار

هذا وقد توصلت دراسة أميركية أخرى إلى أن الشوفان يقلل من نسبة الكولسترول الضار في الدم، ويحمي من الأمراض القلبية. وقارنت الدراسة التي نشرتها صحيفة "لو جورنال سانتيه" الفرنسية بين تأثير القمح والشوفان على الكولسترول لدى 36 رجلا يعانون من البدانة وتتراوح أعمارهم ما بين الخمسين والخامسة والسبعين عاما. ووجدت الدراسة أن الشوفان يقلل من نسبة الكولسترول الضار، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالأمراض القلبية في حين أن القمح لا يؤثر نهائيا على الكولسترول.
وأوضحت الدراسة أن الشوفان غني بالسكريات وبالألياف القابلة للذوبان والتي تعمل على تقليل امتصاص الدهون مما يؤدي إلى تقليل نسبة الكولسترول الضار.

[::::أم راكان::::]

اعلن باحثون في جامعة هارفارد الامريكية ان الشوفان والجوز هما وصفة مضمونة للاحتفاظ بقلب قوي وسليم. وتحدثوا عن دراسات عدة تشير الى ان الياف الشوفان


يمكن ان تخفض مستوى الكولسترول في الدم كما تخفض ضغط الدم, اما الجوز فان بعض مكوناته تساعد على تنظيم ضربات القلب. ودرست الدكتورة كريستين البرت وفريق من كلية طب جامعة هارفارد البرنامج الغذائي الذي يتبعه 22 الف طبيب في اطار دراسة واسعة النطاق عن الصحة. وقالت خلال اجتماع لرابطة اطباء القلب الامريكيين في دالاس ان من يأكلون الجوز بكثرة تتدنى لديهم مخاطر الوفاة بأمراض قلبية. وقالت ان الجوز يحوي احماضا دهنية من بينها حمض معروف باسم الفا لينولينيك. كما يوجد هذا الحمض ايضا في زيت فول الصويا الذي يستخدم في اطباق السلطة. وابلغت البرت الصحفيين ان تلك الاحماض قد تمنع الاصابة باختلال ضربات القلب الذي قد يسبب وفاة مفاجئة. ودرس فريق آخر من جامعة تافتس في بوسطن حالة 43 رجلا وامرأة تتراوح اعمارهم ما بين 22 و66 عاما يطبقون حمية لخفض اوزانهم تستغرق ستة اسابيع. ولاحظ الفريق انتظام ضغط الدم لدى افراد المجموعة التي كانت تستند في نظامها الغذائي اما على الشوفان او القمح كما لاحظ انخفاض نسبة الكولسترول اكثر لدى المجموعة التي كانت تتناول الشوفان مقارنة بالمجموعة التي كانت تعتمد على القمح.
ـ رويترز

[::::أم راكان::::]

يعتقد باحثون أميركيون أن القمح قد يكون سلاحا فعالا في محاربة السرطان وأمراض أخرى. وتوصل باحثون في جامعة كنساس سيتي في الولايات المتحدة إلى أن القمح غير المعالج يحتوي على مستويات عالية من المواد المضادة للأكسدة التي قد تساعد في الوقاية من سرطان القولون، وكذلك أمراض أخرى مثل السكري وأمراض القلب.

وقال فريق من العلماء في قسم الكيمياء الحيوية في جامعة كنساس سيتي، حسب صحيفة البيان الإماراتية، إن هذه النتائج قد تساعدهم على إنتاج أنواع من القمح المعدل وراثيا يحتوي على كميات عالية من مواد كيماوية مضادة لمرض السرطان.


والجدير بالذكر أن ليس كل أنواع الخبز مفيدة للصحة حيث يصنع الخبز عادة من القمح أو الشعير، والأول أكثر فائدة من الثاني، وكما هو معروف فان الخبز المختمر يلين المعدة، وكلما كان الخبز مختمراً أكثر كان أكثر جودة من غيره. ومن المعروف أن الخبز الذي يحتوي على الكثير من النخالة يساعد من يعاني من الإمساك.

والخبز الذي يتناوله معظمنا هذه الأيام هو الخبز الأبيض المصنوع من الدقيق الأبيض المنزوع منه قشرته، ولهذا فإن فوائده قد انخفضت، فالخبز الحالي فقير بالمواد البروتينية والدسمة والفيتامينات، والعناصر المعدنية، وهو لا يحتوي إلا على المواد النشوية، ولهذا فإن العديد من البلدان المتطورة قد باتت تضيف للخبز بعض العناصر الغذائية كالكالسيوم والحديد وبعض الفيتامينات لتعويض ما سلبته الصناعة من الخبز.

وبالرغم من تحذيرات خبراء التغذية والصحة العامة على أن الخبز الأبيض يضر بالجسم ويسبب العديد من الأمراض كأمراض البدانة والقلب والأوعية الدموية والتهابات المفاصل وغيرها، وأن الخبز الأسمر اكثر فائدة للجسم، إلا أن الإقبال على الخبز الأبيض كبيرة خاصة في مجتمعاتنا العربية.

ومن جانب آخر وحسب دراسة أجريت في استراليا تبين أن نسبة الإصابة بأمراض القلب أقل من غيرها من البلدان وذلك يعود لاستهلاك الفرد الأسترالي ما لا يقل عن 25 جراماً يوميا من الألياف الغذائية.
وتجدر الإشارة إلى أن الطعام المكون من الحبوب كالقمح والأرز والشعير والشوفان والذرة يحتوي على الألياف الغذائية الأقل تحللاً والتي تعتبر الأكثر أهمية للألياف الغذائية. أما الحبوب الأخرى كالعدس والفاصولياء واللوبياء المجففة فهي أكثر تحللاً من سابقتها.

بينما تعتبر الألياف الغذائية التي تحتويها الفواكه والخضار الأكثر تحللاً من غيرها وأن أفضل الألياف لعسر الهضم هي النوعية التي لا تتحلل وهي تجتمع في الأمعاء الغليظة وتكون بطيئة في التفتت وجيدة لحفظ المياه الأمر الذي يكون العناصر الملائمة لإبقاء جدران خلايا الأمعاء الغليظة صحيحة، كما أن هذا التجمع في الأمعاء الغليظة يزيد فترة المرور في الأمعاء ويمكن أن يذيب بعض الجزئيات السرطانية فيقلل بالتالي احتمال الإصابة بسرطان الأمعاء ويعتبر القمح الأقل تحللا، وبالتالي فإن احتمال الإصابة بسرطان الأمعاء يكون منخفضا.

ويعتبر القمح الأقل تحللا بين الأغذية الليفية والأرز أيضا، ولكن عندما تنزع قشر الأرز أثناء عملية الطحن يبقى القليل من الألياف فيه حتى وإن كان من النوع الأسمر.
و تشير الدراسات إلى أن الألياف الغذائية غير المتحللة والكثيفة تبطئ عملية امتصاص السكر والكوليسترول والمواد الدسمة.
ويعتبر الشوفان النوع الأفضل لتكوين ألياف متكثفة، وقد ثبت أنه يخفف من الكوليسترول عند أولئك الذين يعانون من ارتفاع في معدلاته، والطريقة الأسهل للحصول على ذلك هي تناول طعام الشوفان الجاهز، كذلك تعتبر الذرة مصدراً للألياف المكثفة كما تحتوي بعض الحبوب الأخرى على خصائص صحية للأمعاء الدقيقة.

[::::أم راكان::::]

اكتشف الباحثون فى دراسة جديدة نشرتها المجلة الأميركية للتغذية السريرية أن الرجال الذين يستهلكون الحبوب الكاملة وخبز النخالة كجزء من غذائهم اليومى أقل عرضة للإصابة بمرض السكرى من غيرهم. وقال الباحثون إنه على الرغم من تطابق نفس هذه النتائج على النساء إلا أنها المرة الأولى التي يثبت فيها أن إضافة الحبوب الكاملة إلى الغذاء قد يحمى الرجال من السكري.

وتوصلت دراسة أميركية أيضا إلى أن الشوفان يقلل من نسبة الكولسترول الضار في الدم ويحمي من الأمراض القلبية.
وقارنت الدراسة التي نشرتها صحيفة "لو جورنال سانتيه" الفرنسية بين تأثير القمح والشوفان على الكولسترول لدى 36 رجلا يعانون من البدانة وتتراوح أعمارهم ما بين الخمسين والخامسة والسبعين عاما.

ووجدت الدراسة أن الشوفان يقلل من نسبة الكولسترول الضار وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالأمراض القلبية في حين أن القمح لا يؤثر نهائيا على الكولسترول. وأوضحت الدراسة أن الشوفان غني بالسكريات وبالألياف القابلة للذوبان والتي تعمل على تقليل امتصاص الدهون مما يؤدي إلى تقليل نسبة الكولسترول الضار.

ومن جانب آخر فان البعض يعتقد أن الألياف الغذائية موجودة فقط في الحبوب والخبز الأسمر، ولكن هذا الاعتقاد ليس دقيقا، إذ أن الألياف الغذائية موجودة في الخضار والفواكه وغيرها من الأطعمة.

ومن المعروف بأن الألياف الغذائية تقي من العديد من الأمراض ابتداء بعسر الهضم والإمساك وانتهاء بأمراض القلب والأوعية الدموية وسرطان الأمعاء.
ووفقا للدراسات التي أجريت في استراليا تبين أن نسبة الإصابة بأمراض القلب أقل من غيرها من البلدان وذلك يعود لاستهلاك الفرد الأسترالي ما لا يقل عن 25 جراماً يوميا من الألياف الغذائية.

وتجدر الإشارة إلى أن الطعام المكون من الحبوب كالقمح والأرز والشعير والشوفان والذرة يحتوي على الألياف الغذائية الأقل تحللاً والتي تعتبر الأكثر أهمية للألياف الغذائية. أما الحبوب الأخرى كالعدس والفاصولياء واللوبياء المجففة فهي أكثر تحللاً من سابقتها.

بينما تعتبر الألياف الغذائية التي تحتويها الفواكه والخضار الأكثر تحللاً من غيرها وأن أفضل الألياف لعسر الهضم هي النوعية التي لا تتحلل وهي تجتمع في الأمعاء الغليظة وتكون بطيئة في التفتت وجيدة لحفظ المياه الأمر الذي يكون العناصر الملائمة لإبقاء جدران خلايا الأمعاء الغليظة صحيحة، كما أن هذا التجمع في الأمعاء الغليظة يزيد فترة المرور في الأمعاء ويمكن أن يذيب بعض الجزئيات السرطانية فيقلل بالتالي احتمال الإصابة بسرطان الأمعاء ويعتبر القمح الأقل تحللا، وبالتالي فإن احتمال الإصابة بسرطان الأمعاء يكون منخفضا.

ويعتبر القمح الأقل تحللا بين الأغذية الليفية والأرز أيضا، ولكن عندما تنزع قشر الأرز أثناء عملية الطحن يبقى القليل من الألياف فيه حتى وإن كان من النوع الأسمر.
الألياف الكثيفة: تشير الدراسات إلى أن الألياف الغذائية غير المتحللة والكثيفة تبطئ عملية امتصاص السكر والكوليسترول والمواد الدسمة.
ويعتبر الشوفان النوع الأفضل لتكوين ألياف متكثفة، وقد ثبت أنه يخفف من الكوليسترول عند أولئك الذين يعانون من ارتفاع في معدلاته، والطريقة الأسهل للحصول على ذلك هي تناول طعام الشوفان الجاهز، كذلك تعتبر الذرة مصدراً للألياف المكثفة كما تحتوي بعض الحبوب الأخرى على خصائص صحية للأمعاء الدقيقة.

الحاجة اليومية: أما الكمية اليومية للألياف الغذائية فهي تعادل 18 جراما بشكل وسطي.
وهذه الكمية يمكن الحصول عليها بتناول الأطعمة التالية:
ـ تفاحة واحدة ـ 40 جراماً من النخالة ـ كيس صغير من الفستق ـ قطعة كبيرة من الخبز الأسمر وتجدر الإشارة إلى أن الإفطار من نخالة الحبوب يمكن أن يكون كافياً ويؤمن احتياجات الجسم من الألياف الغذائية الضرورية لصحة وسلامة الجسم.

[::::أم راكان::::]

الحنطة الخضراء هي السيقان الخضراء لنبات الحنطة في المرحلة الأولى لتكوُّن السيقان الخضراء، وقبل أن تتشكل فيها السنابل حاملة حبات القمح. وفي هذا الطور من نمو النبات، حيث تحمل السيقان الخضراء كل غذاء النبات وفوائده، يتم حصاد السيقان الخضراء للحنطة وتستخدم. وهناك العديد من أنواع الحنطة المعروفة في العالم القديم منذ فجر التاريخ إلى الآن ومنها الحنطة الصيفية أو الشتوية، والحنطة الشائكة، والحنطة المصرية، والحنطة أحادية الحبة، والحنطة البرية. والحنطة المصرية هي النوع الذي ذكر في الكتب السماوية أي الإنجيل والقرآن، في أن في كل سنبلة منها مئة حبة قمح. وكل أنواع الحنطة لا يتم حصادها عادة إلا بعد تمام نضج سنابلها، حيث تؤخذ الحبوب وتجفف ثم تطحن لتصبح دقيقاً يعد منه الخبز والمأكولات وغيرها. ولكن آثار الآشوريين والبابليين ذكرت أن الملك البابلي نبوخذ نصر الذي حكم لمدة 43 عاماً كان يعيش على الحنطة الخضراء وغيرها من أعشاب الحبوب الأخرى لمدة أربع سنوات كان يعاني فيها مرضاً ما. لقد كان يعيش على الحنطة الخضراء وغيرها من أعشاب الحبوب والماء فقط فلم يأكل غيرها طوال تلك المدة حتى شفي من مرضه. أما في وقتنا الحاضر فإن الكثير من أغنياء الغرب ومشاهيرهم يستخدمون مشروباً من الحنطة الخضراء لتهدئة الأعصاب وزيادة القدرة على التركيز في العمل والاحتفاظ بشباب أطول. كما أن الحنطة الخضراء تكافح الإحساس بالإرهاق والتعب، وتعتبر من أفضل ما يمكن تناوله لتنظيم عمل وإخراج الأمعاء لمن يشكون من الإمساك أو الإسهال الخفيف، ونظراً لغنى الحنطة الخضراء بمادة الكلوروفيل (اليخضور) النباتية فإنها تساعد جهاز المناعة على القضاء على الخلايا السرطانية في الجسم، وليس ذلك مقصوراً على الحنطة الخضراء فقط إنما تشاركه في تلك الخاصية جميع أعشاب الحبوب الخضراء الداكنة اللون والتي يتم حصادها قبل أن تتكون السنابل في النبات. وتشمل تلك الأعشاب كلاً من الشعير والدخن والتي يجب تناولها خضراء ضمن السلطة مثلاً أو شربها بعد طحنها مع كمية من الماء كعصير، أو تناولها على هيئة كبسولات أو حبوب (تتوفر في محلات بيع الأدوية الصحية). السرطان يذكر الكاتب أنه زار عدداً من المصحات الطبيعية في المكسيك والتي اشتهرت بإمكانية علاج السرطان والشفاء منه، وأنه قام بدراسة الأنشطة العلاجية الطبيعية فيها. وقد وجد أن أكثر تلك المراكز نجاحاً في معالجة السرطان تُدرج ضمن برنامجها العلاجي الغذائي نوعاً من الكلوروفيل النباتي مثل الحنطة الخضراء أو الشعير الأخضر على هيئة مشروبات خضراء تقدمها لطالبي العلاج. وأفضل وصفة طبيعية تساعد على منع الإصابة بالسرطان أو العلاج منه إن كان الشخص مصاباً، هي الوصفة التالية التي لا ينصح بالاعتماد الكلي عليها في الحالات الخطرة إنما يجب استشارة الطبيب بالإضافة إلى استخدامها. المشروب الأخضر المضاد للسرطان: - تفاحة صغيرة. - كمثرى متوسطة الحجم. - نصف حبة فلفل أخضر (مع بذورها). - ملعقة أكل من مسحوق الحنطة الخضراء. - ملعقة أكل من مسحوق الشعير الأخضر. - ملعقة صغيرة من مسحوق عصير البنجر. - ورقتان صغيرتان من الملفوف الأحمر. - ورقتان صغيرتان من الملفوف الأخضر. - نصف باقة بقدونس. - ورقتان من الإسكارول (escarole) - ورقتان من الخس. - ورقتان من السبانخ. - كوب ونصف الكوب من الماء المقطر أو ماء الينابيع. توضع المحتويات في الخلاط الكهربائي وتخلط لمدة دقيقتين، ولا يحفظ العصير في الثلاجة أبداً بل يجب تناوله طازجاً دائماً حال خلطه. يختم مؤلف الكتاب بالقول: إن العالم لم يقم بعد باستجلاء القوى الكامنة في الحنطة الخضراء بشكل كاف، وهي إلى الآن تنتظر من يكتشف الإمكانات العلاجية فيها والتي تتراوح بين علاج أنواع الحساسية وعلاج السكر وبين علاج الالتهابات التي سببها العدوى إلى علاج الجروح ومشكلات البشرة. إن الحنطة الخضراء هي حقاً طعام الملوك وطعام العامة.

باب

[::::أم راكان::::]

يعتقد باحثون أميركيون أن القمح قد يكون سلاحا فعالا في محاربة السرطان وأمراض أخرى. وتوصل باحثون في جامعة كنساس سيتي في الولايات المتحدة إلى أن القمح غير المعالج يحتوي على مستويات عالية من المواد المضادة للأكسدة التي قد تساعد في الوقاية من سرطان القولون، وكذلك أمراض أخرى مثل السكري وأمراض القلب.


وقال فريق من العلماء في قسم الكيمياء الحيوية في جامعة كنساس سيتي إن هذه النتائج قد تساعدهم على إنتاج أنواع من القمح المعدل وراثيا يحتوي على كميات عالية من مواد كيماوية مضادة لمرض السرطان. وقالت الدكتورة دولوريس تاكاموتو، التي اشرفت على الدراسة: «نأمل في أن ننجح في انتاج نبات معدل وراثيا» لهذا الغرض.


وأضافت: «لن يكون هدف التعديل الوراثي جعل النبات يتلاءم مع بيئته، بل من أجل إنتاج أنواع غنية بالمواد الكيماوية المضادة للسرطان». وتعتبر العناصر المضادة للأكسدة مهمة جدا لأنها تحارب جزيئات يفرزها الجسم طبيعيا تدعى «فري راديكالز» التي تضر بخلايا الجسم.


وقالت تاكوموتو إن جسم الإنسان يفرز عددا كبيرا من جزيئات «فري راديكلز». وتساهم هذه الجزيئات في الإصابة بأمراض القلب والسرطان والسكري ومرض السُد، أي إعتام عدسة العين، وحتى في تكوين تجاعيد البشرة. ولكن المستويات العالية من المضادات للأكسدة تنظف الجسم من هذه الجزيئات الضارة.


حبوب الفيتامينات


وتعمل الدكتورة تاكاموتو وزملاؤها في المراحل الأولى من تطوير قمح يحتوي على كميات عالية من مادة تدعى «أورثوفينول» التي تعمل عمل مضادات الأكسدة. وقد يساعد التعديل الوراثي للقمح في حالة نجاحه على زيادة قدرته على محاربة السرطان وذلك بادراجه ضمن الطعام اليومي لشخص.


ولكن الجمعية الخيرية البريطانية لأبحاث السرطان تقول إن الدراسات التي تتناول العلاقة بين أنواع معينة من الغذاء والوقاية من السرطان وأمراض أخرى معروفة بتعقيدها الشديد. وتعتقد الجمعية ان تحديد الخصائص الوقائية لعناصر غذائية معينة يشكل صعوبة إضافية.


فواكه وخضروات


وأشارت سارة هيوم المسئولة عن قسم المعلومات العلمية في الجمعية إن الباحثين في كنساس يقولون إن مضادات الأكسدة، إضافة إلى الألياف الموجودة في الحبوب، تملك خصائص صحية وقائية. وقالت «نعلم أن مضادات الأكسدة يمكن أن تكون فعالة في تقليل الضرر الذي يحصل لمادة الحياة المعروفة بالـ «دي أن أي» عند الإصابة بالسرطان».


وتقول جمعية أبحاث السرطان إنه من الأفضل تناول هذه المضادات من مختلف المصادر الطبيعية مثل الخضروات والفواكهة، إضافة إلى منتجات الحبوب بحالتها الطبيعية أي غير المعالجة. ويمكن العثور على مضادات الأكسدة في عدد من الفيامينات مثل فيتامين أي و فيتامين دي، ولكن الدراسات تبين أن تناول الحبوب ومنتجاتها مهم في عملية امتصاص المضادات للأكسدة.


يذكر أن نحو 20 ألف حالة سرطان قولون تشخص سنويا في بريطانيا وحدها. ويبقى أربعة من كل عشرة مرضى على قيد الحياة بعد خمس سنوات من تشخيص المرض. وتنتج ولاية كنساس التى اجريت فيها الدراسة نحو 16 بالمئة من الإنتاج الكلي للقمح في الولايات المتحدة، وهو أعلى كمية تنتجها ولاية أميركية.

[::::أم راكان::::]

في هذا الرابط (http://www.ghatfan.org/Sprouts/sprouts01a.htm)

[هند]

الغالية ، أم راكان
جزاك الله على هالمعلومات الرائعه


لك تقديري
السؤدد

[::::أم راكان::::]

الدخن من المحاصيل الزراعية الهامة، ويزرع على نطاق واسع في عدة مناطق من السعودية ويعرف علمياً باسم pennistum glaucum وهو من الفصيلة النجيلية، ووجبة الدخن من أهم أنواع الغذاء الذي يحرص على تناوله أهالي محافظات جنوب الطائف، سواء في الحجاز أو تهامة، فهو فضلاً عن كونه موروثا شعبيا، ومن المواد الغذائية التي تنتجها حقولهم، يعد من وجهة نظر خبراء التغذية وجبة غذائية قيمة جداً، تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن التي تمد الجسم بالطاقة والحيوية، لذا فهو يعد إفطاراً متكاملاً، اختصاصية التغذية بسمة يوسف كلنتن تؤكد أن الدخن يعد ثروة حقيقية، ومنجماً للفيتامينات والمعادن الغذائية، لاسيما إذا ما اقترن تناوله مع الحليب وعسل النحل الطبيعي.
ويحتوي الدخن على مواد نشوية وبروتينية وفيتامينات وكويريستين وزيت ثابت كما أن طبخ الدخن بالحليب وأكله يساعد على نشاط الدورة الدموية، وهو فعال في علاج القرح المعدية، والدخن يحتوي أيضاً على معدن الكالسيوم الذي يقاوم هشاشة العظام، ومن استعمالاته الطبية أيضاً أنه مقوٍ لعضلات الرحم بالنسبة للنساء، كما يساعد على ليونة ونعومة الجلد، ويستعمل لمن يشكون من وجود ترسبات بالكلى أو حصوات كمدر للبول عند طبخه في الماء وشربه.
من جانبه أوضح مدير الصحة المدرسية في محافظة الليث الدكتور خوجلي زروق أن معظم الأهالي في أضم ومحافظة الليث وفي المناطق المحيطة يعد الدخن جزءا من غذائهم اليومي، حيث يعدونه في شكل عصيدة أو رقائق خبز صغيرة، ويقدم كوجبة غذائية متكاملة إلى جانب الحليب والعسل، كما أنه بتحميص حبوب الدخن حتى يصبح لونها بنيا وطحنه جيداً وإضافة الحليب عليه وبعض المحليات مثل عسل نحل أو سكر يصبح لدينا وجبة ذات قيمة غذائية ونكهة عالية محببة لدى الصغار والكبار، وهو ما تعرف في أضم بـ"السويق".
وينصح الدكتور زروق أن يكون الدخن بديلاً عما يعرف برقائق الذرة أو "الكورن فليكس" التي يتم استيرادها،، واقترح عمل برنامج تتبناه وزارة التربية والتعليم بالتعاون مع أحد مصانع الأغذية السعودية الكبرى لتقديم منتج ذي قيمة غذائية عالية ومتكاملة تدخل في تركيبته حبوب الدخن.
ويرى الدكتور زروق أن الدخن سيكون البديل الغذائي لمواد "الكورن فليكس" التي يتم حشر العديد من المواد الحافظة والملونة داخلها، ثم نقوم نحن بتقديمها كإفطار لأبنائنا.
ويقول أحمد بن شاهر الحارثي (أحد أصحاب محلات بيع الحبوب) "أفضل وأفخر أنواع الدخن هو ما يتم سقياه بواسطة مياه السيول، وهو ما يعرف بـ"العثري"، ويزرع بعدة أماكن لعل أشهرها بلدة "قراض" وتقع شمال أضم، ويصل سعر الكيس سعة 50 كيلوجراماً إلى أكثر من 600 ريال، ولكن جودته وفوائده الغذائية والتي لا يعرفها إلا القلة تساوي أكثر من ذلك بكثير".
وعن وجود أنواع مستوردة من الدخن ودخولها الأسواق تحت مسمى إنتاج محلي يقول ابن شاهر إن الفرق شاسع بين تلك الأنواع المستوردة وبين الإنتاج المحلي، وهي لا تخفى على المستهلك، ويشير إلى أن الأنواع التي يتم استيرادها من الهند مثلاً يختلف لونها ورائحتها، حيث تميل إلى اللون البيج الفاتح، بينما الأنواع المحلية لون الحبة أخضر بعض الشيء وحجمها أصغر، وكذلك يتم التمييز من خلال الرائحة الزكية النفاذة للدخن المحلي، ويظهر الاختلاف أيضا عند الأكل، فالمحلية عند تناولها لا تسبب الثقل بالمعدة، عكس ذلك الدخن المستورد.
الوطن

[::::أم راكان::::]

العرب لم تعرفها.. وتستخدم علاجا على نطاق واسع منذ القديم
الذرة تخفض ضغط الدم وتدر البول وتفيد الكبد وتهدىء الحرقان وتمنع تكون حصى الكلى


الذرة نبات عشبي يعتبر أحد المحاصيل الهامة ولم تعرف العرب الذرة ولم تذكر في كتبهم القديمة. وتعرف بعدة أسماء فتسمى في بلاد الشام "بالذرة الصفراء" وفي مصر "ذرة شامية", وفي الولايات المتحدة الأمريكية "كورن", وفي انجلترا يطلق مصطلح الذرة على القمح, وفي هولندا تعرف الذرة "بالقمح التركي" وفي فرنسا "بالذرة الاسبانية" وفي تركيا "بالذرة التركية" وفي أفريقيا "بذرة الطحن" وفي بعض مناطق المملكة تسمى "حبش" "أوهند" وتعرف الذرة علميا باسم zea maize من الفصيلة النجيلية.

الموطن الأصلي للذرة

قيل ان الذرة قد وجدت أصلا في جنوب أمريكا ونقلت إلى الانديز وذلك يرجع إلى حوالي 4000 سنة, وقد وجدت في مقابر "الأنكا" في البيرو حبوب تمثل أصنافا مختلفة من الذرة, ومن هناك امتدت شمالا ولعبت دورا بارزا في حضارة "المايا والأزتك", وروي ان الهنود زرعوها في نيومكسيكو منذ الفي سنة قبل الميلاد, وحين زار الأوروبيون أمريكا لأول مرة كانت الذرة تزرع على طول الطريق من البحيرات العظمى ووادي سانت لورانس المنخفضة إلى شيلي والأرجنتين. والمعروف ان "كريستوف كولومبس" قد أدخل الذرة إلى أوروبا, وقيل ان الذي نقلها من البيرو إلى أوروبا هو "فرناندبيزار" وأول ما زرعت في أوروبا زرعت في اسبانيا أولا ثم فرنسا وكانت آنذاك تزرع كعلف للماشية ثم انتشرت زراعة الذرة في جميع أنحاء العالم. الجزء المستخدم من الذرة طبيا البذور وشبشول الذرة أو ما يعرف بشعر الذرة والذي يعرف عالميا باسم cornsilkجنين حبة الذرة.

المحتويات الكيميائية

تحتوي البذور على نشاء وبروتين وزيت ثابت ومعادن وكاروتينات واسترولات وفيتامينات أ,ب,هـ أما جنين حبة الذرة فيحتوي على زيت ثابت بكمية كبيرة وزيت الذرة الموجود في الأسواق الذي يستعمل للقلي هو من جنين حبة الذرة. كما يحتوي على بروتين بنسبة أكبر مما هو عليه في البذور ونشاء بكمية أقل من البذور ومعادن أما شبشول الذرة فهو أهم جزء في نبات الذرة لما له من تأثيرات طبية متميزة ويحتوي على فلافونيدات وأهم مركب Maysin وقلويدات واللانشين ومواد صابونية وزيوت طيارة ومواد هلامية وفيتامين K, C وبوتاسيوم, مواد عفصية, مواد مرة, وشيرولات, وزيت ثابت.

الاستعمالات

لقد استخدم مواطنو أمريكا الذرة على نطاق واسع في العلاج من مدة طويلة حيث كانوا يصنعون من البذور الطرية الطازجة عجينة ويضعونها على الدمامل والكدمات والمناطق المتورمة.

أما ما تقوله الدراسات الحديثة وخاصة على شبشول الذرة فقد أثبتت الدراسات ان شبشول الذرة ينبه المرارة مما يزيد من افراز الصفراء, كما أثبتت الدراسات العلمية في الصين ان شبشول الذرة يخفض ضغط الدم.

وبما ان شبشول الذرة يحتوي على بوتاسيوم فقد وجد ان شبشول الذرة يعتبر من أحسن المدرات للبول بالاضافة إلى فائدته الكبيرة لحل جميع مشاكل المجاري البولية, وقد وجد انه يلطف بطانة المجاري والمثانة كما انه يهدىء الحرقان ويحسن كثيرا من جريان البول وتقطعه كما وجد انه أفضل مادة تستعمل للحصر البولي الناتج من تضخيم البروستاتا أو اضطرابها.

كما اتضح انه يمنع تكون حصى الكلى ويقل ص إلى حد كبير تكوينها ويزيل الأعراض الناتجة عن وجود حصى في الكلى. كما ان المشاكل المزمنة في كيس المثانة يمكن التغلب عليه بواسطة شبشول الذرة وأيضا ذو فائدة عظيمة في أي مشاكل إضافية في كيس المثانة. كما يفيد شبشول الذرة في فك احتباس الصفراء. يستخدم شبشول الذرة أيضا كمادة مقوية ومنبهة لعضلات القلب وتسكن القناة الهضمية.

أما بذور الذرة فإنه يستخرج منها النشأ الذي يستعمل مغذيا وملطفا وتعمل منه حقنة شرجية للأطفال المصابين بالنزلات المعوية.

أما جنين حبة الذرة فيستخدم زيته للمرضى الذين يعانون من ضغط الدم لأنه يحول دون تكون مادة الكوليسترول ويعطي الزيت شربا بمقدار ملعقتين قبل وجبة المساء وكذلك ملعقتين قبل الإفطار ويداوم عليه حتى يخف ضغط الدم وينزل مستوى الكوليسترول.

الأضرار الجانبية:

لا توجد أضرار أو محاذير إذا أخذ العلاج بالطريقة السليمة.

[::::أم راكان::::]

ذرة صفراء - ذرة شامي - ذرة نيلي Zea Mags
الذرة الصفراء واحدة من أهم أفراد الفصيلة النَّجيلية، وقد عرفت كغذاء رئيسي لكثير من شعوب

العالم منذ أقدم العصور، وتؤكل على صور متعددة كالمشوي والمسلوق والفشار المملح إلى جانب

دخولها في صناعة الخبز، قال تعالى:

[ إن الله فالق الحب والنوى ] ويقول جل وعلا:

[ والحب ذو العصف والريحان، فبأي آلاء ربكما تكذبان ]

والذرة من أهم الحبوب.
تحتوى الذرة على النشا والسكريات و البروتينات ويستخرج منها زيت مشهور.
الموطن الأصلي الهند ثم انتشرت فى أنحاء العالم.
- تعتبر الذرة من أفضل المهدئات ومن أحسن ما يدر البول فى المواد الموجودة فى الطبيعة بلا مضاعفات جانبية.

- المغلي أو المنقوع من الذرة يستخدم فى علاج الأمغاص الكلوية الشديدة وحصى الكلى وأنواع الروماتيزم والنقرس.

- منقوع الذرة خافض خفيف لضغط الدم وتخليص أعضاء الجسم من تراكم السموم.

[بن عجمـــــــــــــى]

كل الشـــــــــــــــــــكر والتقدير لكـــــــــ
اختنا الفاضلـــــــــــة
أم راكان
على ما سطرت من معلومات قيمة
ورائعــــــــــة

ولا هنتــــــــــــــــــــــــــــــــــــــى

[::::أم راكان::::]

قال تعالى: [ وهو الذي أنزل من السماء ماء فأخرجنا به نبات كل شئ فأخرجنا منه خضرا نخرج منه حبا متراكبا، ومن النخل من طلعها قنوان دانية وجنات من أعنـاب والزيتون والرمان مشتبها وغير متشابه، انظروا إلى ثمره إذا أثمر وينعه، إن في ذلكم لآيات لقوم يؤمنون ] (الأنعام 99) وقال جل وعلا: [ مثل الذين ينفقون أموالهم في سبيل الله كمثل حبة أنبتت سبع سنابل في كل سنبلة مائة حبة، والله يضاعف لمن يشاء والله واسع عليم ](البقرة 261) لا يختلف اثنان على أن القمح هو العمود الفقري لحياة شعوب الأرض فهوالمصدرالرئيسي لصنع الخبز في كل أنحاء الدنيا، لذا فقد شغل الإنسان قديما وحديثا بأمر زراعته بإجادتها والتوسع فيها، وأجود أنواع القمح هوالقمح الذهبي اللون الكبيرالحبة يليه الأبيض، وأردأ أنواعه ذو الحبة السوداء والقمح غذاء جيد للإنسان يجدد الدماء في الجسم ويعطيه ما يحتاجه من سعرات حرارية وفيتامينات ومعادن والقمح يستخدم في علاج الكلف وإعادة النضارة إلى البشرة لأنه يحتوي على كثيرمن فيتامين أ وأيضا يحتوي على فيتامينات ب1، ب2 ، ب6، ب12،هـ ويحتوي على حديد وفسفوروبوتاسيوم ومغنسيوم وكالسيوم إذا طبخ القمح بالسمن والعسل فإنه يعالج النحافة ويقوي البدن، ومزيج القمح مع الحلبة يحلل الأورام الصلبة

في الجسم. وإذا أكلت سنابل القمح فإنها تنظف المجاري البولية وتدرالبول وتنقي الدم وتفتت الحصى.وإذا طبخ القمح باللبن والعسل والمكسرات فإنه يصبح مقويا للطاقة الجنسية والخبزالأسمرالمشتمل على النخالة الردة يعتبرالمغذي الحقيقي والأنفع لصحة الإنسان وقد ثبت عن رسول الله صلى الله عليه وسلم أنه لم يأكل خبزا منخولا قط، وإنما كان كل أكله صلى الله عليه وسلم بالنخالة كما جاء في مسند الإمام أحمد عن عائشة رضي الله عنها أنها قالت والذي بعث محمدا صلى الله عليه وسلم بالحق ما رأى منخلا، ولا أكل خبزا منخولا منذ بعثه الله عز وجل إلى أن قبض وقد أثبت الطب الحديث وجود علاقـة بين نقص النخالة في الطعام وكذلك نقص الألياف في الخضراوات والفواكه وبين مجموعة من أمراض القنوات الهضمية التي تصيب الإنسان، والتي من أهمها الإمساك المزمن والنزيف الدموي المعوي وانسداد الأمعاء.بل لقد اكتشفوا أن للنخالة وما تحتويه من مواد ضرورية للجسم كالكالسيوم واليود والسليكـون والبوتاسيوم والصوديوم والمغنسيـوم دورا كبيرا في احتواء مرض سرطان الأمعاء ومصاحبته بأمان إلى خارج الجسم مع الفضلات، والنخالة تعالج أيضا الحموضة إذا نقعت بماء من المساء حتى الصباح ثم شربت، والكالسيوم المتوافر بها يبني العظام واليود يعدل من عمل الغدة الدرقية ويضفي على آكله سكينة وهدوءا والسليكون يقوي الشعرويزيده لمعانا ومن السهل الحصول على الفائدة المنشودة من نخالة القمح الثمينة بإضافة عدة جرامات من مسحوقها إلى الطعام في كل وجبة وهذه الكمية البسيطة تعطي نتائج مفيدة جدا في حالات عسرالهضم والمغص، ويمكن تناولها للكبار والصغار على السواء، كما أنها تعتبر تابلا من التوابل التي تعطي للطعام نكهة طيبة، وقد ثبت علميا أن تناول خبزالقمح مع نخالته يقوي الأعصاب ويزيد من النشاط بشكل عام ومن أصدق ما وصفت به حبة القمح بقشرتها أنها "البيضة النباتية" وذلك لأنها تحتوي على أكثر العناصرالفعالة والضرورية للغذاء وبناء الجسم0

كشف باحثون في جامعة كنساس الأمريكية عن وجود عنصر طبيعي نشط في الحنطة أوحبوب القمح الكاملة يملك القدرة على قتـل خلايا السرطان من خلال خصائصه المضادة للأكسدة والقاتلة للأورام السرطانية0وأوضح هؤلاء الباحثون أن هذا العنصر الذي يعرف بإسم ( أورثوفينول) يتوافر فقط في منتجات القمح الكاملة بينما يندر وجوده في المنتجات المعالجة أو المصفاة كالخبزالأبيض إضافة إلى وجود عدد من المركبات الفعالة في التصدي للأمراض0 ولاحظ العلماء بعد إطعام مجموعة من الفئران أغذية معينة من القمح ذات محتوى عالي أو منخفض من عنصر(أورثوفينول) إن حجم الأورام السرطانية تقلصت بصورة ملحوظة وانخفض عددها بنسبة 60 % عند الحيوانات التي تغذت على وجبات صحية غنية بالقمح والمركبات المضادة للأكسدة وقال الباحثون إن الأثرالوقائي للقمح يرجع إلى مضادات الأكسدة القوية الموجودة فيه إضافة إلى الألياف الغذائية ، مشيرين إلى إمكانية إنتاج سلالات قمح معدلة وراثياً غنية بمواد أورثوفينول الواقية وبالمواد الطبيعية المقاومة للسرطان وأوضح العلماء أن مضادات الأكسدة الموجودة في القمح تساعد الجسم على التخلص من السكتات الدماغية0السرطان،السكري0أمراض العيـون0الشيـخوخة0التجاعيـد هـرم الجلد0جزيئات الشوارد الحرة المؤذية

[::::أم راكان::::]

الأسمرهو نفسه الأبيض ولكن قبل إزالة القشورالداخلية فعندما نترك القشور يظهرلونه بنياً لذا يسمى الأرز البني ويعتبرالأرزالبني غذاءاً متوازناً مع الأرزالأبيض الكامل حيث أنه مع وجود القشور يصبح لدينا توازنا غذائياً ممتازاً يتكون من المعادن والبروتين والكربوهيدرات0

دراسات نشرتها مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية بأن الأرز البني يساهم في تخفيض مستوى البروتينات الشحمية قليلة الكثافةldl أو ما يعرف بالكليسترول الضار كما يحتوي على فيتامينh الذي يقوي الإستجابة المناعية ويقلل خطر الإصابة بالأمراض القلبية0 ويعتبرالبني مصدراً مهماً للكربوهيدرات المعقدة التي تزود الجسم بطاقة مستمرة وتمنع التعب والإرهاق وهوغني بفيتامينات ب التي تساعد في تحويل الطعام إلى طاقة0

[::::أم راكان::::]

يحتوي كوب واحد من الشعير على ستة جرامات من الألياف أي حوالي ربع الإحتياجات اليومية منها 0 وأقل من جرام واح من الدهون وأكثرمن 40 جرام من الكربوهيدرات المعقدة وقد أثبتت البحوث أن الأطعمة التي تحتوي على مثل هذه الكربوهيدرات مع كمية قليلة من الدهون تزيد معدل حرق الجسم للسعرات الحرارية0 وأفادت الدراسات أن الألياف القابلة للذوبان تقلل من خطر الإصابات القلبية نتيجة تقليل مستوى السحوم الدهنية منخفظة الكثافة التي تعرف بالكوليسترول السيىء 0

الشعير نبات عشبي حولي من الفصيلة النجيلية، وتزرع منه أنواع كثيرة منها الشعير الأجرد أو السلت وهو يشبه القمح . ويعتبر الشعير أقدم مادة استعملها الإنسان في غذائه، وقد جاء ذكر الشعير ضمن الحبوب في القرآن الكريم
المواد الفعالة في الشعير نشا، وبروتين، وأملاح معدنية منها الحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم.
الخصائص الطبية الشعير

1- ملين ومقو للأعصاب ومنشط للكبد.
2- ماء الشعير معروف لعلاج السعال وتخفيض درجة الحرارة.
3- يستعمل مغلي نخالة الشعير في غسل الجروح المتقيحة.
4- يستعمل الهوردنين المستخرج من الشعير حقناً تحت الجلد أو

5- شراباً لعلاج الإسهال والدسنتاريا والتهاب الأمعاء.

طريقة عمل مغلي الشعير

حمص الشعير حتى يصبح لونـه بنيـا يطحـن يضاف ملعقة صغيرة من الشعير المطحون لكل كوب ماء مغلي ويترك يغلي على النار لمدة دقيقتين وبعد ذلك يشرب بدون سكر

[::::أم راكان::::]

من نباتات الفصيلة النجيلية، يوصف بأنه حب متوسط بين الشعير والحنطة, وللشوفان أنواع عديدة أهمهـا: الشوفان العادي والتركي والأحمر والقصير0 وتزرع منه أنواع في الربيع وأخرى في الشتاء وفي أجواء باردة رطبة، ويحتاج إلى كميات كبيرة من المياه ، يحتوي الشوفان على نسبة عالية من الدهن والبروتين والمعادن كما يحتوي على هرمون قريب من الجيبين( الهرمون المبيضى) وعلى الكارتين وفيتامينات ب،و، د وكل مائة جرام منه تحتوي على 600 ميكروجرام ثيامين و110 ريبوفلافين و1,05نياسين وبانتونيك 1,100 تستعمل صبغة الشوفان للتقوية في دورالنقاهة من الأمراض أو بعد الإجهاد الجسماني، وكذلك كمنوم وملطف للحاسة الجنسية والشوفان مفيد لمرضى الأعصاب وكذلك لمرضى السكروالمصابين بخلل في الكلى0دقيق الشوفان يساعد في معالجة بعض المشاكل الجلدية عند استعماله خارجيا 0نخالة الشوفان تـفيد في تخفيض مستوى الكوليسترول في الدم تؤخذ جرعات 2 -3 من خلاصة قش الشوفان لحالات الأرق والقلق والاكتئاب0 الشوفان هومن أكثرالحبوب قيمة غذائية نظراً لغناه من الدهون والبروتينات والحديد والفسفوروفيتامين ب

كل 100 جرام من الشوفان الكامل تعطي الجســم 385 سعراً حرارياً

[::::أم راكان::::]

الدخن :- حنطة برازيلية مفيدة ومهمة جداً للعظام والجروح والنفسا

الطريقة

تغسل حبوب الدخن ، ثم نحمصهـا قليلاً- نحمص قليلاً من بزراليقطين- أو حبة مسكة في الطـنجـرة ثم نضع

كوب واحد دخـن- ثم من 2-3 كوب ماء - نفرم فوقها خضار مثل بصل - جـزر وبعـد أن

تـنضج نظيف قليلاً من الكزبرة المطحونة ورشه كمون وملح البحر ثم نظيف لها زيت الزيتون على

البارد بعـد أن تـنضج

[::::أم راكان::::]

قال تعالى(إن الله فالق الحب والنوى) ويقول جل وعلا( والحب ذوالعصف والريحان، فبأي آلاء ربكما تكذبان)

والشعيرمن أنواع الحب وقد روى ابن ماجة من حديث عائشة رضي الله عنها أنها قالت: كان رسول الله صلى الله عليه وسلم إذا أخذ أحدا من أهله الوعك أمر بالحساء من الشعيرفصنع، ثم أمره فحسوا منه، ثم يقول صلى الله عليه وسلم: إنه ليرتوي فؤاد الحزين - أي يشده ويقويه - ويسرو عن فؤاد السقيم - أي يكشفه ويزيله - كما تسرو إحداكن الوسخ بالماء عن وجهها أو كما قال صلى الله عليه وسلم والشعيرأحد الحبوب التي استخدمها الإنسان منذ القدم كغذاء له وللماشية على السواء، فهو يحتوى على نشا، وبروتين، وأملاح معدنية منها

الحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم ((( الاستعمالات )))
(1) الشعيرملين ومقوي للأعصاب ومنشط للكبد0

(2) ماء الشعيرمعروف لعلاج السعال وتخفيض درجة الحرارة
(3) يستعمل مغلي نخالة الشعير في غسل الجروح المتقيحة ويستعمل الهوردنين المستخرج من الشعير حقنا تحت الجلد، أوشرابا لعلاج الإسهال والدوسنتاريا والتهاب الأمعاء
يعتبر مغلي الشعير من أنجح الأدوية لآلام الكلى وعسر البول وغسيل الحالب،إذ ينقي الأملاح ويساعد على نزول الأمراض من مجرى البول بعد أن كانت مجمدة بالحالب

[::::أم راكان::::]

يعتبر البرغل أحد المواد الغذائية الرئيسية في بلاد الشام كشفت العامة خواصه وفوائده بمرانها وغريزتها واصطنعت منه عدة أكلات متنوعة تضاف اليها اغذية اخرى كالخضار واللحوم والبقول مما جعله في مقدمة الاغذية المفيدة للجسم0 يصمع البرغل من القمح الكامل وذلك بأن يسلق سلقاً جيداً ثم يجفففي اشعة الشمس ثم يطحن بمطحن خاص يحول القمح الى برغل على نوعين ناعم وخشن وكل منهما له طرق خاصة في الطهو والإستعمال وفي البرغل جميع ما في خصائص القمح وقشوره وفضلاً عن ذلك فهة سهل الهضم لأنه يطبخ مرتين الأولى عند السلق والثانية عند تحضيره كطعام وهو خيرمن الأرز وأغنى منه بكثير بالمواد والفيتامينات يتميزالبرغل بأنه لا يسبب السمنة ويتمثله الجسم بسرعه كما يهضمه جيداً إذا كانت المعدة قوية أما ذوي المعدة الضعيفة فينصحون بالإقلال من تناول البرغل لا سيما إذا اضيفت ألى المواد الدهنية00

[::::أم راكان::::]

اخي السؤدد
اخي بن عجمى
لاهنتو وجزاكما الله خير على مروركما.

[مهرةٍ اصيلة]

يعطيك ألف عافيـه

يـا


::: أم راكان :::



على الموضوع المتكامـل ..


جزاك الله ألف خيـر ..



لاهنتــي ..



إختــك .. مهرةٍ أصيلة

[الــغــالــيــة]

الغالية أم راكـان

موضوع مميز جـداً .. الله يعطيج ألف عافية

تستحقين كـل الشـكر غاليتي ...


http://smiles.q82.net/data/10/Q82_15.gif http://smiles.q82.net/data/10/Q82_15.gif http://smiles.q82.net/data/10/Q82_15.gif

[::::أم راكان::::]

توصلت دراسة أميركية إلى أن الإكثار من تناول الخبز الأبيض والبطاطا بالإضافة إلى قلة الحركة وزيادة الوزن قد يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

وأضافت الدراسة أنه بالرغم من أن للوراثة دورا مهما في ظهور مرض السكري إلا أن نوعية الغذاء الذي يتناوله الشخص يؤثر بشكل كبير في ظهور أو الحماية من المرض.

وأظهرت نتائج الدراسة التي نشرتها صحيفة / لو جورنال سانتيه / الفرنسية وأجريت على 84360 امرأة أن النساء اللواتي يتناولن الخبز الأبيض والبطاطا بكثرة يزيد لديهن خطر الإصابة بمرض السكري.

وأوضحت الدراسة، حسب وكالة الأنباء الأردنية، أن الإكثار من تناول الخبز الأبيض والأرز والصودا والعصائر يعمل على زيادة نسبة السكر في الدم مما يحث البنكرياس على إفراز الأنسولين لتنظيم الزيادة في السكر والاستمرار في تناول هذه النوعية من الأطعمة قد يؤدي على المدى البعيد إلى ضعف البنكرياس وبالتالي الإصابة بالسكري.

هذا وقد حذرت وزارة الصحة اليابانية مؤخرا من وجود مواد مسرطنة في الأطعمة المقلية أيضا مثل رقائق البطاطا.وأكد متحدث باسم معهد علوم الصحة الياباني ما ذهب إليه البيان سويدي بأن رقائق البطاطا تحتوى على مستويات عالية من الأكريلاميد تليها المقليات الفرنسية (فرنش فرايز) الموجودة في الوجبات السريعة إضافة إلى بعض المأكولات الخفيفة والمصنوعة من الذرة والبسكويت وحبوب القهوة 0

ومن المعروف للجميع أن الكثير من الأمراض التي باتت تهدد الصغير والكبير كالسكري والبدانة وأمراض المفاصل وأمراض القلب والأوعية الدموية والأورام وغيرها، ويعتبر نمط التغذية مسؤولاً عنها إضافة إلى عوامل بيئية وغير ذلك.

وللأسف نقول إننا بتنا نسعى لتناول الأطعمة السريعة والمحفوظة، وابتعدنا عن الأطعمة الطازجة، ولهذا فقد انقلب الغذاء من دواء إلى داء، ولهذا فإن خبراء التغذية والصحة العامة يؤكدون على ضرورة العودة للطبيعة وتجنب الأطعمة المصنعة والوجبات التي تقدمها مطاعم الوجبات السريعة التي تضر بالجسم، والتي يؤكد العديد من الدراسات مخاطرها.

واكتشف باحثون أستراليون أن وجبة دسمة واحدة كأطعمة الوجبات السريعة يمكن أن تسبب تلفا مدمرا على الأوعية الدموية في الجسم وتزيد على الفور من خطر الإصابة بالنوبات القلبية المفاجئة، خلافا لما كان معروفا سلفا أن هذه النوبات تأتي بعد تناول عدة وجبات دسمة.

وطالب الباحثون في دراسة جديدة بضرورة الابتعاد عن تناول المأكولات الدهنية والوجبات الدسمة خاصة بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض الشريان التاجي أو ارتفاع دهون الدم. وأشاروا إلى أن جدران الشرايين تصبح أكثر تصلبا عند التقدم في السن، ويكون هذا التصلب أكبر عند المرضى المصابين بداء الشريان التاجي.

وأظهرت النتائج أن تأثير الدهون على الجسم يكون سريعا خلال ثلاث ساعات فقط من تناولها، إذ انخفضت مرونة الأوعية الدموية عند الأشخاص الذين تناولوا وجبات دسمة بحوالي 25%، في حين لم يلاحظ مثل هذا التأثير عند المجموعة الأخرى.
وسجل الباحثون في العدد الأخير من مجلة الكلية الأميركية لعلوم القلب أن أطعمة الوجبات السريعة تزيد خطر الإصابة بالنوبات القلبية فورا، وخاصة عند الأشخاص الأكثر استعدادا للإصابة.